HOT ! 酔心 和ペティ210mm

酔心 INOX本焼(全鋼) 和ペティ 210mmになります。鋼材はサンドビック社のスウェーデン鋼19C27でHRCは62程。それほど硬さはないので靭性に優れていますが、不純物の少ないスウェーデン鋼でピリつく刃が付き、切れ味も持ちます。使用するにあたり、包丁を研ぐことの重要性を大切にしています。こちらの包丁は万能型として本刃付けを行いました。肉、野菜なんでもいけるよう、かつ玉葱スライスや人参ジュリエンヌで素材が割れないくらいには肉抜きと小刃は薄くしてあります。調歴20年弱ですが、調理職を一度離れることになったため、できれば調理に携わる方へお譲りできたらと考えて出品に至りました。出品にあたり、刃付けと簡易磨きはしましたが、中古品であることを念頭におきご一考くださいませ。受注生産　両鎬　鮪包丁　刺身包丁　黒檀柄　尺2〜5寸。STAUB 40周年記念セット 22cm サックスブルー 限定ノブ。薄刃包丁 misono ミソノ。『スケナリ』　本刃付け　純日本鋼本焼　本職用高級包丁　佑成　祐成　柳刃　尺。柳刃包丁　刺身包丁　一尺一寸 安来鋼　青紙１号　32cm 最後の一本。柳刃包丁30cm。おがわ様 まとめ売り　ケーキトレー1700枚。本日限定出品　鈴木環　薬缶 Mサイズ　最後の薬缶　希少レア。FMC鍋　調理器具セット 数十万円相当一式 ※新品未使用※。スチームクッカー、アイ・クック鍋22。タッパーウェア タッパーウェーブ2000　未使用。ZWILLING ツヴィリング TWIN CERMAX MD67 3本セット。【Y⁎】スノーフレーク　ストウブ　鍋つかみ　鍋敷き　雪の結晶【オーダー分】。LE CREUSET ルクルーゼ ココットダムール チェリーレッド。SHINPO 焼き網 円形 直径約28センチ。ハクラ精機 パンスライサー AT700z 2022年製 使用極小 パン屋さん。玉鋼製包丁　鑑賞用美術研磨。新品時価格¥50,050※あくまで中古品、業務で使っていたものとお考えください。NCNRでお願い致します。※(全鋼)となっているのは、商品名は本焼となっておりますが一般的に炭素鋼、合金鋼を使った1枚物が本焼、ステンレス鋼を使った1枚物を全鋼と呼ばれているので、あえて明記させていただきました。※中古品ではありますが、本刃付け等々の労力を考慮し、価格設定をさせていただいております。包丁には色々とこだわりを持っていて、色々包丁を使ってきての価値観価格になります。他にも出品させていただいておりますので、セット(2商品以上)でのご購入に限りお値引きのご提案をお願いしたく存じます。※包丁についてのご質問は可能な限りお答えしますので、お気軽にどうぞ。※購入時の箱も付いています。